Us oferim un assortit de receptes elaborades amb un dels
millors productes de la nostra terra ferma, la
pera Conference.
A Lleida, el conreu de peres data del segle XIII i les varietats de
llimonera, blanquilla i conference d’aquesta zona estan emparades sota una Denominació d’Origen Protegida. Les
característiques pròpies de sòl i pluviometria de l'horta lleidatana, a més del
curós procés de conreu i selecció de la DOP, atorguen a aquestes peres més
qualitat organolèptica, i resulten en general més dolces i sucoses.
RECEPTES
Necessitarem:
• - 1 kg de peres pelades i tallades per baix
perquè puguin quedar dretes
• - 250 g de sucre
• - 1/2 l de vi negre
• - 1/4 d'aigua
• - 1 branca de canyella
• - 10 claus d'olor
• - el suc d'una llimona
• - la pela de la llimona
Farem:
Posarem l'aigua i el sucre en una cassola, deixem
que comenci a bullir i hi posem les peres durant un parell de minuts.
Seguidament hi aboquem el vi, les espècies, la
pela de la llimona i el seu suc.
Deixem que bulli aproximadament uns 30 minuts a
foc normal.
A l'hora de servir reduirem a foc fort el suc
que ha quedat.
L'acompanyem d'una bola de gelat de vainilla.
Senzillament bones!
Ho podeu fer amb altres fruites i, si voleu, mireu
com vàrem fer les figues, amb vi
també.
UN CONSELL:
EN EL CAS DE QUE US SOBRI
XOCOLATA, NO LA LLANCEU...
PROVEU LA PERA AMB COBERTURA DE XOCOLATA; és fàcil de fer i és un plaer per al vostre paladar.
PASTÍS
DE XOCOLATA I PERES
100gr de
Amaretti (o un altra galeta si pot ser a
base de ametlla)
170 g de mantega
200 g de xocolata
200 g de farina
1/2 sobre de llevat
7 peres (700gr)
4 ous
350 ml de vi dolç
100 g de sucre
sucre glass per empolsar (opcional)
Peleu les peres i talleu-les amb quarts, traieu-ne
el cor i les deixeu marinar amb el vi durant 20 minuts.
Mentrestant,
en un altre recipient, tritureu la xocolata i la foneu al bany maria, hi
afegiu 100gr de mantega a trossos, ho barregeu tot i ho deixeu refredar.
Barregeu la
resta de la mantega amb el batidor, amb el sucre i el rovell de l`ou, fins a
obtenir una crema homogènia, a la qual afegirem
la xocolata. Poseu-ho tot en un bol gran.
Afegiu-hi els amarettis triturats, la farina i el
llevat.
Munteu les clares a punt de neu i quan estigui llest,
les ajuntem i les barregem de baix a dalt perquè entri aire i no baixin les clares.
Dividiu la massa en dos. En un motlle amb mantega
i farina, fiqueu-ne una meitat a sobre amb les peres i cobriu les peres amb l`altra
meitat.
Fiqueu el pastís al forn a 180 graus durant
40 min. Deixeu-lo reposar 10 minuts abans de treure’l del motlle. Finalment, empolseu -lo amb sucre glass i serviu-lo.
NO DUBTEU A FER-LO, ÈXIT
ASSEGURAT!!!!!!!!!!!!!!
