martes, 20 de mayo de 2014

RECEPTES DE PERA



LA PERA DE LLEIDA NO ÉS LA PERA … ÉS LA REPERA!!!!!!!

Us oferim un assortit de receptes elaborades amb un dels millors productes de la nostra terra ferma, la pera Conference.

A Lleida, el conreu de peres data del segle XIII i les varietats de llimonera, blanquilla i conference d’aquesta zona estan emparades sota una Denominació d’Origen Protegida. Les característiques pròpies de sòl i pluviometria de l'horta lleidatana, a més del curós procés de conreu i selecció de la DOP, atorguen a aquestes peres més qualitat organolèptica, i resulten en general més dolces i sucoses.
    
                                                                                                                                                   

RECEPTES

Aquesta setmana ens centrem en aquest producte estrella que de ben segur que no us decebrà.
Gaudireu tant preparant-la com menjant-la!!!


                                     PERES AL VI

Necessitarem: 

• - 1 kg de peres pelades i tallades per baix perquè puguin    quedar dretes
• - 250 g de sucre
• - 1/2 l de vi negre
• - 1/4 d'aigua
• - 1 branca de canyella
• - 10 claus d'olor
• - el suc d'una llimona
 • - la pela de la llimona


  
Farem:

Posarem l'aigua i el sucre en una cassola, deixem que comenci a bullir i hi posem les peres durant un parell de minuts.
Seguidament hi aboquem el vi, les espècies, la pela de la llimona i el seu suc.
Deixem que bulli aproximadament uns 30 minuts a foc normal.
 
A l'hora de servir reduirem a foc fort el suc que ha quedat.
L'acompanyem d'una bola de gelat de vainilla.
 
Senzillament bones!
 
Ho podeu fer amb altres fruites i, si voleu, mireu com vàrem fer les figues, amb vi també.







UN CONSELL:  EN  EL CAS DE QUE US SOBRI XOCOLATA, NO LA LLANCEU...



PROVEU LA PERA AMB COBERTURA DE XOCOLATA; és fàcil de fer i  és un plaer per al vostre paladar.






PASTÍS DE XOCOLATA I PERES

100gr de Amaretti (o un altra  galeta si pot ser a base de ametlla)
170 g de mantega
200 g de xocolata 
200 g de farina
1/2 sobre de llevat
7 peres (700gr)
4 ous
350 ml de vi dolç
100 g de sucre
sucre glass per empolsar (opcional)
 
Peleu les peres i talleu-les amb quarts, traieu-ne el cor i les deixeu marinar amb el vi durant 20 minuts.




 


Mentrestant,  en un altre recipient, tritureu la xocolata i la foneu al bany maria, hi afegiu 100gr de mantega a trossos, ho barregeu tot i ho deixeu refredar. 


 





Barregeu la resta de la mantega amb el batidor, amb el sucre i el rovell de l`ou, fins a obtenir una crema  homogènia, a la qual afegirem la xocolata. Poseu-ho tot en un bol gran.

 




 
Afegiu-hi els amarettis triturats, la farina i el llevat.


 




Munteu les clares a punt de neu i quan estigui llest, les ajuntem i les barregem de baix a dalt perquè entri aire i no baixin  les clares.

  
 Dividiu la massa en dos. En un motlle amb mantega i farina, fiqueu-ne una meitat a sobre  amb les peres i  cobriu  les peres amb l`altra meitat.







Fiqueu el pastís al forn a 180 graus durant 40 min. Deixeu-lo reposar 10 minuts abans de treurel del motlle. Finalment, empolseu -lo amb sucre glass i serviu-lo.



NO DUBTEU A FER-LO, ÈXIT ASSEGURAT!!!!!!!!!!!!!!




No hay comentarios:

Publicar un comentario en la entrada

Contribuyentes